坂本

実はバンド活動をしていて、その後就職を考えたんですが、結局30歳までバンドを続けました。その後、飲食店の店長を経て、弟と共に独立を決意しました。
ですが、弟がまだ勉強したいと言ったため、自分が先に独立しました。

坂本

アルバイト経験しかないですね。バイトリーダーをしていましたが、26、7でもバイト。そこから経験を積んで、店長になりました。

坂本

現在は天神橋6丁目にある本庄東という地域で、鶏居酒屋pao福を経営しています。地元が東ということもあり、前職の系列店の一つを引き継いでいます。

坂本

鶏料理を中心に提供しています。特に鳥刺しは評判ですね。私たちは、ただの焼き鳥屋ではなく、少し高級感を出すことを心がけています。

坂本

実は今が一番大変です。数字が上がらないこともあり、原材料の価格上昇も影響しています。でも、料理の品質は保ちつつ、どうすればより効率的に運営できるかを常に考えています。

坂本

：人材不足が課題ですが、現在の店舗をしっかりと運営していくことが先決です。また、私自身バンド活動の経験を活かし、同世代の音楽家たちにも機会を提供できればと考えています。

坂本

リスクを恐れずに挑戦してください。リスクを避けていては何も始まらない。自分の力を信じて、一歩踏み出すことが大切です。